青椒炒小鱼干
原料：小鱼干，青辣椒、姜、蒜子、豆豉
制作步骤
1：将小鱼干放入一个干净的钵子里，加入适量清水，泡5分钟左右捞出沥干备用。
2：将姜切米，青辣椒、蒜子切碎放入碟中，豆豉装碗内加点水泡2分钟后沥干备用。
4：待鱼香、豆豉香煸炒出来后，再加入少量的水焖一下，放入青辣椒、盐，使青椒入味，再加入蒜子，继续翻炒。
5：翻炒片刻之后，待鱼、青椒、蒜子的香充分融和，加点鸡精，滴几滴香油出锅。开胃菜来啰！
小贴士：
1：小鱼干用水泡的时间不能太长，时间太长的话鱼就软趴了。
2：豆豉要用水泡一泡，炒制时能快速激发香味，炒出来的鱼更香。
3：炒鱼时还要加点料酒，料酒能很好的去腥。
4：建议用猪油炒制小鱼干，猪油是动物油，炒出来的鱼口感更好。
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