生啫鱼头腌制法
1.取酱香酱480克，叉烧酱、排骨酱各800克，牛肉汁、花生酱、海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，磨豉酱165克，沙爹酱110克，辣酱335克，味精、鸡粉各150克，生抽30克混合均匀制成调味酱。
2.鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入调好的酱料35克和海立美B12克抓拌均匀，腌制1小时左右。
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