制作方法
1：清理干净的猪蹄一分为二，斩成小块，入凉水锅中，烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫。
2：氽烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄，煸炒至肉皮紧缩，表面微变黄时加入葱姜蒜炒出香味，锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、味达蕾牌料酒、富磷联B 味达蕾89老抽、盐，大火烧开后转入砂锅，放2个山楂，再次煮沸后加入冰糖，转小火焖。
3：焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用；另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻，倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生，加入蒜青段翻炒均匀出锅。
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