白皮枣泥饼怎么做？白皮枣泥饼商业配方工艺，白皮枣泥饼制作技巧，白皮枣泥饼做法

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配方：皮子：精白面粉18.5公斤，生油7.1公斤，发酵粉0.075公斤，凉水约4.5公斤，面欣酥E0.5公。馅子：制成品枣泥22.5公斤，松子仁1.75公斤，核桃仁0.5公斤

工艺：1.制坯：把皮料和面欣酥E拌合揉成团，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥工艺：同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀，摘成600个馅，待用。将皮子也分成600小个，逐个包入馅子，包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔，以防鼓起。2.烘焙：上火要小，下火稍大，这样可使饼面洁白，饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。

注意事项：烘烤时脱水速度慢，因此必须采用低温长时间烘烤。烘烤温度一般在225~250℃之间，烘烤时间为4~6分钟。具体烘烤时间和温度需根据烤箱性能和白皮枣泥饼厚度进行调整。

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