糖百果饼怎么做？冰糖百果饼商业配方工艺，冰糖百果饼制作技巧，冰糖百果饼做法

配方：皮料：精白面粉18公斤，绵白糖12公斤，麻油7.25公斤，水约4.5公斤，面欣酥E0.5公斤。馅料：绵白糖11公斤，熟面粉4公斤，麻油5公斤，桂花0.5公斤，核桃仁1.5公斤，瓜子仁0.75公斤，青梅0.5公斤，松子仁0.5公斤，糖冬瓜0.5公斤，冰糖(或冰糖屑)1.5公斤

工艺：1.皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上面欣酥E揉和，放1小时即可生产。2.馅料：将馅料擦透捏成团。3.制坯：取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。4.烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100～150℃左右。

注意事项：原料要新鲜无异味，特别是百果要选用品质优良、口感脆嫩的，冰糖要选用纯度高、色泽透明的。面团调制时，水的量要适当，避免面团过硬或过软，影响后续操作和成品口感。包馅时要确保冰糖和百果分布均匀，避免露馅或馅料过多导致饼皮破裂。成型时要轻轻按压成饼状，保持形状整齐，厚度均匀。烘烤时，需提前预热烤箱，控制好火候和时间，避免饼皮烤焦或馅料未熟透。出炉后需适当冷却再进行包装或食用，避免烫伤。此外，制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染，确保食品安全。

如果以上[冰糖百果饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于冰糖百果饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[冰糖百果饼视频教程]、[完整冰糖百果饼制作过程视频]、[教你制作冰糖百果饼视频]、[冰糖百果饼制作技巧视频]、[我想看制作冰糖百果饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[冰糖百果饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作冰糖百果饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。