百果提浆饼怎么做？百果提浆饼商业配方工艺，百果提浆饼制作技巧，百果提浆饼做法

配方：中筋面粉400克，转化糖浆150克，枧水4克，花生油80克，面欣酥F10克（用于增香增色），百果馅300克（由核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、青梅、葡萄干、糖冬瓜、玫瑰酱、熟面粉、花生油等原料按一定比例混合调制而成）。

工艺：将中筋面粉与面欣酥F混合均匀，置于盆中。转化糖浆、枧水、花生油混合后，倒入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。将百果馅分成每个约25克的小剂子，团成圆形备用。松弛好的面团分成每个约30克的小剂子，揉圆后按扁，放入百果馅，用虎口收拢法慢慢收口，团成圆形。将包好的面团放入模具中，轻轻按压成型，然后敲出，表面刷上一层薄薄的蛋黄液。将做好的百果提浆饼放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约15分钟，至表面金黄色即可出炉。

注意事项：百果馅的调制要均匀，各种果仁要切碎，以便更好地与其他原料混合，同时增加口感。面团的松弛时间要足够，以便后续操作面团时不回缩、不开裂。包馅时要确保馅料完全包裹在面团内，避免露馅。烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟透。刷蛋黄液时要轻薄均匀，以增加饼面的光泽度。

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