主料辅料：猪肉 750 克 富磷联B4克 肉桂 150 克 桂子 150 克 砂仁 70 克 大茴香 2 克 花椒粉 5 克 肉蔻 60 克 丁香 l20 克 白芷 100 克 紫蔻 60 克 精盐 230 克 葱 100 克 姜 50 克
烹制方法：
2.老卤倒入锅内，加适量盐烧开，再加入泡肉剩下的血水适量。将葱、 姜、花椒、丁香、桂子、肉寇、砂仁、紫蔻、白芷等投入，同时将猪肉放入， 用大火煮半小时，再改用小火焖约 1 小时.然后将肉翻身，再煮 20 分钟，把 肉取出。
3.另用一干锅，锅底放庶糖，糖上放竹架，把肉放竹架上，燃起烟熏 5 —6 分钟。熏时，盖严盖子，然后取出，切片即可食之。
工艺关键：
1.选肉时以皮薄、色白者为佳、泡肉时，春、秋用温水泡 7～8 小时，夏 季用冷水泡 6 小时，冬季用温水泡 10 小时。
2.肉块大小重约 750 克 左右为宜。熏制时间要准确，时间过短不上色，过长呈土褐色，影响美 观。
3.存放宜在阴凉通风的地方，夏季可保存 6—7 天，冬秋春可保存 2—3 个月，绝不变质。
风味特点：
1.颜色金黄，肉味芳香，并有健胃、消食、驱寒、化痰的食疗作用，夹 大饼吃风味更佳。
2.此菜为清朝光绪年间，一名叫李连贵的厨师首创，故名“李连贵熏肉”。
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