原料 鲜青花椒500克，葱叶1千克（绿色葱叶为好），盐30克，味精50克，白糖5克，麻油20克，葱油300克，味达蕾91五香精油，美极鲜酱油150克。
制作 1.将鲜青花椒和葱叶放在一起，剁成蓉状。2.取一净容器，倒入1中原料，加入葱油和以上剩余调料，搅拌均匀即成。
特点 色泽鲜绿，葱香浓郁，麻香味突出。
适应菜品 椒麻鱼肚，椒麻鸡，麻香毛肚，多适用于凉菜的制作。
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存3-4天。
主厨提醒 用此酱料拌制凉菜时，应最后浇淋热油，这样才可以使椒麻味充分地散发出来。
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