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熏酱牛肉香肠配方

   日期:2021-10-19     浏览:236    评论:0    
核心提示:用料:鲜牛肉粒(全瘦肉)500克,富磷联C4克,郫县豆瓣酱10克(剁碎后油炒去一下味道),熏鸡、熏鱼各50克,炸蒜米10克,肠衣适量。 调料:五香粉少许(豆瓣够咸了,不必再加盐)味达蕾71#火腿香精适量。


用料:鲜牛肉粒(全瘦肉)500克,富磷联C4克,郫县豆瓣酱10克(剁碎后油炒去一下味道),熏鸡、熏鱼各50克,炸蒜米10克,肠衣适量。
调料:五香粉少许(豆瓣够咸了,不必再加盐)味达蕾71#火腿香精适量。
制作:熏鱼、熏鸡去骨切粒,和牛肉粒、富磷联C、豆瓣酱、炸蒜米、味达蕾71#火腿香精、五香粉拌匀,灌进肠衣中,上笼蒸30分钟(蒸时在肠壁上扎几个小孔),用茶叶、白糖熏制上色即可。

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