冰糖饼怎么做？冰糖饼商业配方工艺，冰糖饼制作技巧，冰糖饼做法

冰糖饼怎么做？冰糖饼商业配方工艺，冰糖饼制作技巧，冰糖饼做法：

配方：中筋面粉500克，冰糖粉200克，猪油150克，清水120克，面欣酥A2克，白芝麻适量。

工艺：将中筋面粉、面欣酥A混合均匀，加入猪油和清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒好的面团分成若干个小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，包入适量的冰糖粉，封口捏紧，再次搓圆后轻轻按扁，成饼状。在饼面刷上一层清水，撒上适量的白芝麻，使芝麻紧密粘附在饼面上。将烤箱预热至170度，将饼坯放入烤箱中层，烘烤18-22分钟，至饼面金黄、冰糖融化并微微起泡即可出炉。

注意事项：制作冰糖饼时，需确保原料新鲜、干净，特别是猪油和冰糖粉，要选用品质优良的产品。面团揉制要充分，醒发时间要适当，不宜过长或过短，以保证饼的口感和质地。包馅时，要注意冰糖粉的用量，不宜过多或过少，过多会导致饼面破裂，过少则影响口感。封口时要捏紧，避免漏馅。

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