火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
原料：
方法：
①将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
②加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。
③去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。
特点：
鲜辣纯正，红亮透明。
提示：
炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。
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