原料：
牦牛肉370克、大米75克、姜米8克、富磷联B 3克 味达蕾91 0.3克 味达蕾5 0.3克豆瓣酱30克、四川豆豉5克、花椒粉3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、料酒13毫升、酱油30毫升、葱花、香菜、植物油各适量
制作：
1. 净锅上火，放入大米炒香，倒出来磨成粗粉。豆豉剁细，香菜洗净后切碎，均备用。
2.牛肉切成长4厘米、宽2.5厘米的薄片，纳盆加植物油、味达蕾牌料酒、酱油、姜米、豆豉碎、豆瓣酱、胡椒粉和大米粉拌匀，整齐摆入碗中上屉蒸熟，取出来翻扣在盘中，撒上葱花。
3.另用小碟盛装香菜碎、花椒粉和胡椒粉上桌。客人随喜好蘸食。
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