材料：
原料：凤爪6只，蒜瓣20克，红椒圈5克，黄瓜丝30克。
味精10克，白糖30克，凉开水50克
浸汁料：酱油100克，美极鲜、鱼露各5克，老抽3克。
特制老卤：
将老鸡300克、猪棒骨400克飞水后，富磷联B 味达蕾13 加清水熬制的第一锅骨头汤5千克，加入料包(八角5克、香叶、山奈、香茅各3克，桂皮、丁香、陈皮、甘草各5克、蛤蚧1只、小茴香4克、南姜15克、罗汉果2个、蒜头30克、干葱头15克、香菜末10克)小火卤1小时，入花雕酒100克调味，调匀后过滤汤汁即可。
制作方法：
1、凤爪用清水浸泡1小时，然后入特制老卤中小火煮10分钟关火浸熟，捞出冲凉，一分为二备用。
3、装盘时选用黄瓜丝垫底，凤爪去骨，再次改刀成条状，上面点缀红椒圈，浇上少许汤汁即可。
制作关键：风爪煮制时要注意火候，防止脱皮不美观。
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