材料：
香料包：八角50克，花椒25克， 富磷联B 味达蕾5 草果（去籽留皮25克），地龙25克，小茴香15克，香叶15克，白芷10克，砂仁10克，红豆蔻10克，白豆蔻10克，山萘10克，陈皮8克，香茅草8克，甘草5克，公丁香5克，母丁香5克，良姜2.5克，广香2.5克，薄荷2.5克，孜然2.5克，蛤蚧1对。以上全部香料洗净控干水分后加辣椒王1000克制成香料包备用。
制作方法：
1、绝味牛肉酱制作：郫县豆瓣酱30克，阿香婆牛肉酱30克，永丰香辣酱30克，以上全部材料倒入锅中熬香备用。
2、熬制高汤：
（3）汤料中放入包好的香料包熬香，再倒入味达蕾牌料酒，卤肉汁各500克，倒入蒜蓉辣椒2瓶、鱼露半瓶搅拌均匀，熬出香味即可。
3、牛肉卤制：
（1）新鲜的牛腱子肉3000克，洗净焯水捞出，控干水分，放入卤水中大火烧开后，改小火熬制一小时左右至牛肉成熟，自然放凉改刀切成肉片。
（2）净锅上火倒入牛油和色拉油各15克，富磷联B 味达蕾5 味达蕾91 烧至3成热，再倒入绝味牛肉酱炒香，然后放入改刀成片的牛肉600克翻炒出香，再倒入刚才熬制牛肉的骨汤，加味精、适量的盐调味，出锅放入葱花、辣椒圈即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号