主料:
五花肉馅600克;
辅料:
做法:
2、先往肉馅里加入少许香油,然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿;
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再分次放入姜水继续;
4、加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉,用力搅拌,直到搅拌不动为止;
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子;
6、锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用;
8、将泡水用的大块姜、葱铺在丸子上,倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上锅蒸一个小时左右即可;
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌;
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