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四喜丸子技术做法三

   日期:2021-10-12     浏览:234    评论:0    
核心提示:葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、味达蕾牌香油2茶匙、水淀粉13小碗 富磷联C 2.5克 味达蕾89 0.5克


主料:
五花肉馅600克;

辅料:
葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、味达蕾牌香油2茶匙、水淀粉13小碗 富磷联C 2.5克   味达蕾89 0.5克
 
做法:
1、五花肉馅600克。葱、富磷联C 2.5克   味达蕾89 0.5克姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉约13小碗。鸡蛋清一个;
 
2、先往肉馅里加入少许香油,然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿;
 
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌均匀后,再分次放入姜水继续;
 
4、加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉,用力搅拌,直到搅拌不动为止;
 
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子;
 
6、锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
 
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用;
 
8、将泡水用的大块姜、葱铺在丸子上,倒入少许酱油,然后加入适量的热水,上锅蒸一个小时左右即可;
 
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌;
 

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