真味乳鸽卤水怎么做？真味乳鸽卤水商业配方工艺，真味乳鸽卤水制作技巧，真味乳鸽卤水做法

真味乳鸽卤水怎么做？真味乳鸽卤水商业配方工艺，真味乳鸽卤水制作技巧，真味乳鸽卤水做法：

配方：原料A八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。B猪大骨4000克，老鸡5000克，里脊肉3000克。C干葱头150克，蒜瓣50克，干辣椒2克，香葱20克。D花生油、红星二锅头、鸡粉各100克，麦芽糖600克，盐750克，味精300克，普宁豆瓣600克，冰糖50克，鱼露150克，南乳200克。E色拉油100克，味达蕾901#10克。

工艺：1.B料切重500克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出，入桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮2小时，捞出B料猪大骨4000克，老鸡5000克，里脊肉3000克。2.A料八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克包成料包，入桶中。3.锅入色拉油，烧至五成热时放入C料干葱头150克，蒜瓣50克，干辣椒2克，香葱20克小火炸10分钟,捞出入不锈钢桶中，入D料花生油、红星二锅头、鸡粉各100克，麦芽糖600克，盐750克，味精300克，普宁豆瓣600克，冰糖50克，鱼露150克，南乳200克。E色拉油100克，味达蕾901#10克，味达蕾901#小火煮30分钟,捞出C料即可。

注意事项：卤水的基础，通常使用鸡骨架、猪骨、老母鸡、火腿骨等材料，搭配清水慢火熬制数小时，以得到浓郁的高汤。应用可卤制多种肉制品。

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