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配方：上白面粉2公斤，精盐100克，葱末600克，花生油1.5公斤(约耗800克)，泡多源A20克

工艺：1.将面粉，泡多源A倒在缸内，中间扒窝，加入花生油(400克)和30～50℃(春秋季)热水800克，和匀揉光成油水面团(3.25公斤)，饧约15分钟。2.先用油水面(400克)，放在抹过油的案板上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐(25克)、葱末(125克)横卷成长条，再直卷成团形。另用油水面(约250克)揉圆揿扁，擀成直径20厘米的圆面皮，将有葱面团包入中心，成鳗头形。揿扁再擀成直径40厘米的油饼坯。3.将平锅置炉火上，放花生油(1公斤)，烧至五成熟，将油饼坯平放在油锅内。中间戳一小洞，用二根长竹片按着油饼转动。炸至两面金黄，中间起层，取出沥油，用刀改成8块三角形饼，装盘即成。

注意事项：在制作过程中，要注意操作环境的整洁和卫生。与食材和油接触的工具和容器要清洗干净，避免交叉污染。口感与风味：煎制好的葱油饼应该外酥里嫩，口感香脆。可以根据个人口味适量添加其他调味料或食材，如芝麻、鸡蛋等，以提升风味。存储与保鲜：制作好的葱油饼应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。

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