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开花大馒头的制作方法

   日期：2021-10-06     浏览：484    评论：0    
核心提示：一、原料 面粉500克，泡多源A8克，水250克。

 
一、原料
面粉500克，泡多源A8克，水250克。
二、制作方法
1、将泡多源A与面粉拌均匀和成面团，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上制作。
2、将发起的面团放案上，面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。
验碱法：
正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，啪啪实声劲大易断。

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标签： 泡多源A
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