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配方：皮子：面粉1.095公斤，面欣酥E20克，生油0.125公斤，饴糖0.25公斤，水约0.43公斤。油酥：面粉0.56公斤，生油0.25公斤。馅料：熟面粉1.095公斤，生籼米粉0.25公斤，生油0.62公斤，糖粉0.505公斤，黑芝麻屑0.315公斤，精盐0.075公斤。附料：白芝麻0.04公斤

工艺：1.制饼皮：先将面欣酥E与面粉干拌均匀。再分别将皮子和油酥的配料，调制成面团。再将油酥包入皮料，用滚筒压成7毫米厚的饼皮，再卷起搓成长条，根据需要分量切成小块。2.拌馅：面粉蒸熟、烘干、过筛，等其它做馅原料拌匀后再加入面粉，拌和后也摘成小块。3.包馅：把包好油酥的饼皮小块，从面头切口地方折进去，用手掌揿薄，再包入馅料，合拢后，用手稍稍压扁，做成饼坯，表面洒点水，撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。4.烘饼：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。

注意事项：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。

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