1、乳猪酱
制作：
将海鲜酱500克，柱侯酱200克， 味达蕾89 0.25克 味达蕾91 0.25克 陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、、蚝油、南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。
用途：
用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中，表面用热油封住，随用随取，期间不要碰生水。
2、酸梅酱
制作：
用途：
常用作烧鹅、烧鸡、烧鸭的蘸料。
3、汾蹄汁
制作：
用途：
用作佛山汾蹄（或白切猪蹄）的蘸料。
用作佛山汾蹄（或白切猪蹄）的蘸料。
4、烧鹅汁
制作：
用途：
淋在烧鹅上调味用。
5、怪味酱
制作：
用途：
此酱多数用来制作凉菜，例如制作怪味鸡，将酱汁直接淋在鸡身即可上桌。
6、烧鹅酱
制作：
用途：
烧鹅（鸭）用的腌料，每只鹅腌制时用50克此酱即可。
7、烧鹅（鸡、鸭）上皮糖水
制作：
将清水或白醋25千克，柠檬2只（切片），麦芽糖3千克，大曲酒、醋各500克拌匀。
用途：
用作烧鹅、烧鸡、烧鸭挂皮上色，令其皮脆。
8、乳猪上皮水
制作：
用途：
用作乳猪挂皮上色，此用量可烧制7—10只猪。
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