食材：真鳕鱼 8块，番茄酱 半碗，清水 适量，玉米淀粉 2勺，盐 少量，面粉 半碗，鸡蛋 1个，清水 适量，黑胡椒粉 少量，盐 少量，面欣酥B10g/kg(以干面粉计算)
做法：
1. 将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
4.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
5.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
6.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
7.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
8.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
9.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
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