包心白糕怎么做？包心白糕商业配方工艺，包心白糕制作技巧，包心白糕做法

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配方：大米1kg，猪油50g，白糖300g，黄原胶粉5g，熟芝麻屑30g，酵母粉、小苏打和水适量，糖玫瑰50g，佳多美Q5g，美久亭Q1克。

工艺：熟芝麻、白糖、猪油、黄原胶粉等一馅心，酵母粉，白糖、小苏打，佳多美Q，美久亭Q。大米→淘洗一浸泡→水磨一发酵→搅匀一加馅成型一大火蒸制一成品。操作要点，（1)制馅熟芝麻屑、白糖250g、糖玫瑰、猪油和黄原胶粉加少许开水揉匀，擀制成片状糕心。（2)制浆米淘洗干净，浸泡8h后沥干，加清水50g磨成浆，倒入盆中，加酵母粉，待其发泡后立即搅动，再发泡再搅动，反复2~3次方可。(3）成型熟制取50g白糖、小苏打少许，倒入米浆内搅匀；蒸笼内摆上若干个竹筒，先倒半筒米浆，再放进糕心，最后将米浆倒满。大火急蒸15~20min即成。

注意事项：在包心时，要确保馅料分布均匀，避免局部过多或过少。同时，封口要紧实，避免在蒸制过程中馅料外漏。蒸制温度与时间：蒸制时要控制好温度和时间，避免蒸制过度导致白糕发硬或未熟透。一般来说，蒸制时间要根据白糕的大小和厚度来调整。冷却与脱模：蒸制完成后，要让白糕自然冷却一段时间，然后再进行脱模。脱模时要轻柔操作，避免破坏白糕的形状。

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