食材：猪蹄 4只约1000克、富磷联B6克、八角 2颗、大葱 半棵、姜 1块、花椒 1撮、热水 1大碗、盐 1克、酱油 10克、老抽 5克
做法：
2.将猪蹄码放在锅里，把腌制液一起倒入锅中，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
3. 适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
4. 肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
5. 红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小窍门：
1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。
2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。
3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。
4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。
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