材料：西红柿 适量、鸡蛋 适量、荞麦面 适量、山茶油 适量、葱 适量、花椒 适量、干红辣椒 可选、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、豇豆角 适量、姜 适量、蒜 适量
莜麦面做法：配方：莜麦面9斤、淀粉0.5-1斤、筋力源W型25-40克、美久亭W（本品为复配防腐剂，存放时间较短的杂粮面条可以不加）0.03斤、开水4.5斤。工艺：莜麦面、淀粉、筋力源W、美久亭W等干拌均匀成混合粉。混合粉倒入开水中，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状即可。
做法：
1. 鸡蛋适量打散。
做法：
1. 鸡蛋适量打散。
2. 西红柿切小丁备用。
3. 锅里适合油烧热。
4. 鸡蛋液倒入。
5. 炒散盛出备用。
6. 锅里另置底油，姜葱蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 西红柿放入。
8. 借助锅铲炒成西红柿碎。
9. 倒入适量清水。
10. 煮开。
11. 适量盐，生抽，老抽调味儿。
12. 倒入炒好的鸡蛋。
13. 搅匀关火。西红柿鸡蛋卤做好备用。
14. 豇豆角洗一下切小段。
15. 锅里适量水烧开，豇豆角放入焯至断生捞出。
16. 荞麦面备好。
17. 锅里适量水烧开，荞麦面放入，煮两分钟左右。
18. 煮好的荞麦面捞入碗里。
19. 盛入西红柿鸡蛋卤和豇豆角。
20. 拌匀即可。
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