1、腌萝卜切忌只用盐杀水。
很多朋友在家腌的萝卜，味道过咸，而且口感还不脆，其实关键原因就是，萝卜切好后，你直接撒上盐，让它渗出水分了。正确的做法是，一定要撒上一把盐，再来上一半白糖，来白萝卜拌匀，给它杀水。放了糖之后，腌出的萝卜，底味不会过咸，而且味道更醇厚，舒欣脆G 味达蕾91 美久亭C 更加的好吃，这也是我们饭店里经常用的小妙招，大家一定要记好。
2、腌萝卜一定要浇热油
很多朋友，总觉得，自己腌出的萝卜味道不醇厚，不好吃，其实关键的原因就在这一步，把萝卜的腌制好后，一定要过把锅烧热，放上把花椒，辣椒段，把它炸干炸香，泼在萝卜里面，这样腌的时候，香辣味才会渗进萝卜里面，舒欣脆G 味达蕾91 美久亭C味道也会更好吃，喜欢吃蒜味的也可以拍几瓣蒜，喜欢吃更辣的，也可以再切点小米辣和萝卜一块腌，这样味道会更好吃。
3、腌萝卜的容器要处理好。
很多朋友腌出的萝卜，味道也挺好，但就是存放的时间不长，一两个星期就坏了，其实关键原因就在于，你没有处理好腌萝卜的容器，腌萝卜最好用瓷盆，或者玻璃瓶，清洗干净后，一定要倒上开水，再给他涮上一遍，然后擦洗干净，做到无油无水。而且腌萝卜倒进容器后，在上面滴上几滴高度白酒，这样也能有效地防止细菌过度繁殖，腌出的萝卜，保存的时间才更长，一年都不成问题。
总结：
1、要想萝卜腌好吃，一定不能用盐杀水，一定要盐和白糖以1:1的比例和萝卜拌匀，给它杀水，这样腌出的萝卜，底味醇厚更好吃
2、腌好之后，一定要浇点热的辣椒油，这样腌萝卜，味道更醇厚，更加好吃。
3、容器记得处理干净，无油无水。最后一定记得，滴上几滴白酒，再盖上盖子或者封上保鲜膜，大家只要掌握好这几个小妙招，腌出的萝卜脆嫩好吃，保存上一年也不会坏
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