蛋卷饼怎么做？蛋卷饼商业配方工艺，蛋卷饼制作技巧，蛋卷饼做法

蛋卷饼怎么做？蛋卷饼商业配方工艺，蛋卷饼制作技巧，蛋卷饼做法：

用料：鸡蛋2个、面粉150g、水适量、甜面酱适量、橄榄油适量、黑芝麻适量、热狗肠3根、生菜适量，泡多源A4克

工艺：1.面粉，泡多源A加水调成糊状，不要太浓稠也不要太稀，干好可以倒入锅中后自由流动为佳。2.平底锅刷一层橄榄油，中小火加热，倒入一些面糊，摊成一张覆盖锅底薄薄饼面。3.待饼面凝固后，加入事先打散的部分鸡蛋，同摊开并撒上黑芝麻，等鸡蛋液凝固后翻面。4.在翻过来的无鸡蛋一面，刷上甜面酱，铺上一些洗净的新鲜生菜，放上一根事先煎熟的热狗肠，卷起。

注意事项：全程请用中小火煎。翻面后刷甜面酱放生菜和热狗肠前，请等1分钟左右让刚翻过去的蛋液面稍稍煎一会。圈在饼内的热狗肠和生菜可换或添加肉松、腌萝卜、香菜、香葱等，自己依据口味改选。面粉糊也可是玉米面、荞面等，可改选。材料表中用量大概是做3个蛋卷饼的量，制作时请根据个人所用锅大小、所用料多少而增加或减少。

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