主材料：五斤水一斤大米。
配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。
做法：在通风的地方晒干。
要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。
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主材料：五斤水一斤大米。
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