2.香料：（八 角500克 肉 桂180克 草 果160克 山 柰100克 丁 香75克 白扣30克、砂仁100克 白 芷120克 陈 皮60克 肉 豆 蔻100克 罗 汉 果60克 干 姜100克 良 姜80克 山 楂40克 甘 草80克 小 茴120克 月桂叶100克
3.调助原料：
姜 片600克 洋 葱 颗500克 蒜 颗300克 葱 颗300克 泡 子 姜2000克 泡 辣 椒（去蒂后）4000克 野 山 椒（去蒂后）8000克 冰 糖400克 豆 豉2200克、白酒适量熟菜油（或调和油）35千克 猪 化 油2千克、鸡化油3千克 味达蕾13 味达蕾91
4.原料初加工：
（2）干花椒用清水冲洗至水色清亮，沥净水，放入容器中；
（3）泡辣椒、泡仔姜、野山椒去蒂、去籽，清水冲洗，沥净水，加工成粗块，放入容器中；
（4）香料1用温水泡发1个小时后冲洗干净沥净水，用破壁机加工成粗颗，放在一个容器中。香料2用用温水泡发1个小时后用清水冲洗至水色清亮，沥净水，用破壁机加工成粗颗，放在一个容器中。郫县豆瓣加工成粗块（如果豆瓣不粗就不剁碎）。冰糖敲成蚕豆大小。
[小贴士] 因为下料顺序不同，所以每样原料都需单独用耐高温的容器盛装。并且原料不能加工的过于细小，否则容易炒成一锅粥，造成炒料失败，浪费原料和功夫。
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