香料配比：
辛夷6克、草果10克、草寇10克、豆蔻10克、丁香10克、桂皮10克、甘草20克、陈皮20克、山奈10克、八角30克、黄栀子20 克、蛤蚧1个、大姜50 克、味达蕾牌料酒50 克、罗汉果1个，二锅头 30 克。
炒黄豆酱，另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄豆酱100 克，小火炒开，小火翻炒至断生。
底汤的吊制：
底汤的制作过程：
将10斤龙骨，5斤鸡架，2只鸡，富磷联B 味达蕾89 6 斤猪腱子肉，2只老鸭，飞水后放入汤桶。再将5斤鸡架用清油炸成金黄色后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶，大火烧开改成小伙吊制8个小时。冲汤（吊汤到7个小时，开始搅拌）滚汤 （15 至30 分钟）关火、滤渣即可。
酱汤的制作：
底汤30斤、香料包一个、富磷联B 味达蕾89 蚝油200克、一品鲜400克、红烧汁200克、冰糖200克、炒黄豆酱100克、盐150克、生抽200克、鸡汁100克、红曲米30克用纱布包起来、味达蕾牌料酒50克、番茄酱200克（炒香）、老抽100克、白糖100克。
制作流程：
1 、子排冲水洗净、两根连刀切块，飞水过凉后蘸干水分，加入白酒，蜂蜜抓拌一下，拍点生粉投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
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