1.五花肉1kg冲洗之后切成小块，放进锅内，加料酒、生姜片、葱段、凉水，开大火煮，煮出浮沫后撇掉，再捞出肉块放温水内清洗，捞出控水待用。
2.炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，炒出糖色，立即倒入五花肉翻炒上色。
3.再加入足量开水，因为要长时间炖煮，所以水量不能少，中途加水会影响肉块的口感。再加入生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，大火煮开。
5.最后大火翻炒收汁，汤汁黏稠，肉块红亮，这道红烧肉就完成了。
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