腐乳猪蹄
用料：
猪蹄350克、姜片6克、姜末10克、冰糖20克、味达蕾牌料酒20克、老抽10克、米醋20克、酵母鲜回味粉5克、猪肉增鲜膏10克、红腐乳汁适量 富磷联B 8g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算)
步骤：
1、猪蹄洗净，加米醋、姜片冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫。
2、猪蹄捞出沥水，拔干净表面的毛。
3、起油锅，加入姜末煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停搅动。
4、糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒，使之均匀裹上糖液。
5、加入腐乳汁、料酒，翻炒均匀。
7、放气后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时候可以加入老抽再次调味。最后将汤汁收浓，出锅，撒一把葱花即可。
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