面粉300克，泡多源A5克，加了温水200克左右和面。面团足够软，烙出来的饼皮就会更软，同时要饧足够的的时间，例如说要晚上做馅饼，午饭后就可以把面团和好饧着，如果早餐里做，可以前一天晚上和面，冰箱内冷藏饧着，第二天一早取出就可以操作，最少保证面团饧2小时以上，面团饧到位了，怎么抻、怎么擀面皮都不会破。
再有就是烙的时候，不能把馅饼放入锅内慢烘，中火以上烙，馅饼放入锅中，表面迅速刷油锁住水分，这样面皮里的水分不会受热蒸发，及时翻动，烙出来的饼也不会硬。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号