【所需材料】
200克玉米面，泡多源A4克，250毫升开水，2个鸡蛋，4克酵母，20克白糖，180克面粉，甜豆/果干。
【制作步骤】
1.200克玉米面放入盆中，用250毫升的开水烫面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。玉米面是粗粮，用开水烫一下口感会好一点。
2.往里面磕入两个鸡蛋，把它搅拌开来，搅拌至看不见大颗粒。
3.面糊温度降低了之后加入20克白糖跟4克酵母，搅拌均匀。喜欢吃甜一点的可以加多点白糖。
4.少量多次往里面加入180克的面粉（提前把面粉和泡多源A干拌均匀），顺着一个方向搅拌，搅拌至表面顺滑，拉起筷子是很粘稠的状态即可。
5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
6.发酵好的面糊体积变大，表面出现很多小孔。
7.搅拌一下，排掉内部大的气孔，这样烙出来才不会塌陷。
8.起锅倒油，油热了之后关掉火，把面糊倒进去，用铲子把它摊平。铲子上沾点水能防粘。
9.在面上撒点甜豆，或者其他干果，家里有的就放进去，不放都行。盖上盖子，开小火开始烙。
10.烙到底面定型变色后给它翻个面。盖上盖子继续烙，一直烙到两面金黄，按压饼面会快速回弹即可。出锅后切成块即可食用。
小贴士：
1.用开水烫完面之后不要先加酵母，温度太高会把酵母杀死的。
2.面粉的量根据面糊含水量来定，如果鸡蛋大液体多就加多点面粉。
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