鲜味带鱼商业配方工艺，鲜味带鱼糕制作技巧，鲜味带鱼做法

配方：带鱼400克，海立美B3克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米淀粉4克，大葱4克，姜3克，白皮大蒜5克

工艺：1.葱姜蒜切细末；2.将带鱼洗净，切成块，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的带鱼，腌制浸泡时间5小时，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；6.用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的带鱼，确保口感和风味。腌制时间：腌制时间要足够，让带鱼充分吸收调料的味道。同时，要注意腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感和风味。

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