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配方：饼皮30公斤，面欣酥E60克，糖腌肥肉42公斤，核桃仁5公斤，瓜子仁5公斤，南杏仁2.5公斤，烧鸡(净肉)12公斤，咸蛋黄800只，白酒0.5公斤，胡椒粉0.05公斤，潮州粉13.5公斤，花生油2.5公斤，糖桔饼1.5公斤，熟芝麻3公斤，白砂糖9公斤，食盐0.5公斤，榄仁9公斤，北菇3公斤，柠檬叶0.1公斤，苏羌1公斤，味粉0.02公斤，清水5公斤，芝麻油0.5公斤，刷脸鸡蛋3.5公斤

工艺：1.原料预处理：蛋黄要烤熟，鸡肉撕成条状，核桃仁用热水洗多次，北菇洗净用油煮熟切丝，柠檬叶洗净切丝，苏羌切丝。2.拌馅：将面粉与面欣酥E干拌均匀，然后将白糖及糖腌肥肉用水溶糖，然后投入其它配料(咸蛋黄除外)，混合后再加入潮州粉和榄仁，充分拌匀，即成饼馅。3.成型与烘烤与五仁月饼相同，但每个饼放蛋黄一个，置于馅中间。

注意事项：蛋黄要烤熟，鸡肉撕成条状，核桃仁用热水洗多次，北菇洗净用油煮熟切丝，柠檬叶洗净切丝，苏羌切丝。质量要求色泽金黄，饼边微刘，花纹玲珑，沙底油润，切开蛋黄在饼馅中间，入口甘香味。

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