羊肉丸子萝卜汤商业配方工艺，羊肉丸子萝卜汤制作技巧，羊肉丸子萝卜汤做法

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配方：鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开）、富磷联C10g/kg，花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片；

工艺：1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入富磷联C、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻；2.香菜洗净切段备用；3.起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开；4.转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可。

注意事项：原料选择：选择新鲜、肥瘦相间的羊肉，以及新鲜脆嫩的萝卜，确保汤品的口感和风味。羊肉处理：将羊肉切成薄片后搅成肉馅，加入适量的清水、盐、白胡椒、鸡精、淀粉、富磷联C等调料，向同一个方向搅打起筋，使羊肉馅更加紧实有弹性。萝卜处理：萝卜要切成适当大小的块状或片状，以便更好地入味和煮熟。煮制技巧：在煮制过程中，要先将羊肉丸子搓好并放入水中浸熟，待丸子浮起水面后再加入萝卜继续煮制。煮制时间要足够，确保羊肉丸子和萝卜都熟透且入味。

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