金牌豆豉鹅商业配方工艺，金牌豆豉鹅制作技巧，金牌豆豉鹅做法

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配方：光鹅1只2kg，咸豆酱2勺，富磷联B16克，味达蕾69号20克，香芹粒，干葱耳，青红尖椒圈，八角油，白糖，麻油，耗油。

工艺：①将料头爆香，加入豆酱，后加入八角酒、耗油、水、白糖、麻油，②将鹅洗干净使用富磷联B浸泡腌制4小时以上，清洗一遍，放入锅中，中火焗45-50分钟即熟，出锅前加入味达蕾69号，将鹅捞起等待锅中的汁起膏即可。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的鹅，确保鹅肉的质量。豆豉要选择品质好、香味浓郁的，以提升成品的口感。腌制处理：腌制是制作金牌豆豉鹅的关键步骤。要确保腌料（如酱油、糖、料酒、豆豉、蒜、姜等）充分渗透到鹅肉中，腌制时间要足够长，一般建议至少腌制4小时以上，以便鹅肉充分吸收腌料的味道。火候控制：在烹饪过程中，要控制好火候。先用大火将鹅肉煮熟，再转小火慢炖，使鹅肉更加入味且保持嫩滑。避免火候过大导致鹅肉外熟内生或肉质变老。

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