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配方:排骨500g、泡多源E8g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
工艺:1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒、泡多源E搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨6.将烤箱调成150度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。
注意事项:排骨需洗净并沥干水分,可以用厨房纸巾吸干,或用清水浸泡30分钟去除血水,以确保腌制入味和烤制效果。腌制是蒜香烤排骨的关键步骤,腌制时间不宜过短,一般需要腌制至少2小时,最好隔夜,以确保排骨充分入味。根据个人口味,可适当调整生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、蒜蓉等腌料的比例。喜欢更甜一点的口味,可以增加蜂蜜的用量。
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