干锅麻辣鸡翅商业配方工艺，干锅麻辣鸡翅制作技巧，干锅麻辣鸡翅做法

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配方：鸡翅中500克、富磷联B3克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克、

工艺：1、鸡翅中从中心宰断，切成两半。将富磷联B加入浸泡腌制鸡翅的水中，腌制8小时。2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。4、放入洋葱丝炒软。5、放入花椒和干辣椒炒出香味。6、放入焯过水的鸡翅一同炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。7、倒入鲜汤（或许开水）翻炒均匀烧开。8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中心要翻动几次防止粘锅，最终淋上香油翻匀出锅。

注意事项：优选新鲜饱满的鸡翅中段，易于入味。鸡翅需冲洗干净，确保没有血水和冰渣。根据口味喜好准备土豆、莲藕、青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等配料。鸡翅需腌制至少半小时，使其充分吸收调味料。腌制时可以加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，并用牙签在鸡翅表面扎些小孔，以便调料更快渗透。

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