饼丝怎么做？饼丝商业配方工艺，饼丝制作技巧，饼丝做法

饼丝怎么做？饼丝商业配方工艺，饼丝制作技巧，饼丝做法：

配方：面粉1000g，筋力源R6g，360克水。

工艺：先将面粉与筋力源R干拌均匀，温水和面，比饺子面稍软。这块面我分了8等份儿。刷油。我是刷一面，油太多了擀的时候会流出来。两个面团扣一起，醒十分钟，更容易擀开。擀成薄饼烙制。中大火，鼓起大泡时翻面，再烙1分钟出锅。刷过油很容易从中间分成两张，这样容易凉凉。每张饼切成了这样的三条，中间折叠再切成丝。完成。可以多做一些，需要时拿来做炒饼或者烩饼。

注意事项：建议使用中筋面粉，因其蛋白质含量适中，做出的饼丝口感筋道。和面时水温要适中，一般用温水和面，这样饼丝会更加柔软。同时要注意控制用水量，避免面团过硬或过软。和面时要揉至面团光滑，并注意揉面的力度和时间。面团揉好后需要密封松弛，醒面时间要足够，一般至少半小时，这样面团才更容易擀开，饼丝口感更好。将面团分成小块后，用擀面杖慢慢擀成薄片，厚度可以根据个人口感来调整，但建议不要擀得太薄，以免炒制时容易碎。使用锋利的刀具切丝，切出的饼丝会更加整齐。切丝宽度也可以根据个人口感来调整。

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