东坡肘子商业配方工艺，东坡肘子制作技巧，东坡肘子做法

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配方：猪肘1个约1千克、富磷联B6克、生姜1块、洋葱半个、料酒2勺、花椒少许、八角1个、桂皮1块、原汁酱油适量、2勺豆瓣酱、蚝油1勺、冰糖少许、盐适量

工艺：1.准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。将富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8小时。2.准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。3.再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。4.大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。5.盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。6.然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。7.起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。8.淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！

注意事项：1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！

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