烫面饼怎么做？烫面饼商业配方工艺，烫面饼制作技巧，烫面饼做法

烫面饼怎么做？烫面饼商业配方工艺，烫面饼制作技巧，烫面饼做法：

配方：面粉150克、筋力源R1克、开水适量

工艺：1.取150克面粉与筋力源R干拌均匀。2.适量开水烫面，面不要太硬。3.等面稍微凉一点，和面，做成小饼。4.用电饼铛或者平底锅，不放油，中火烙，烙的时候饼鼓泡就可以翻面，再烙两面稍微焦黄就好了。

注意事项：推荐使用高筋面粉，因其富含蛋白质，有助于面饼更好地发酵和形成筋膜，从而提升口感。也可适量添加糯米粉或玉米淀粉，以增加口感的粘性和香气。水温是关键因素，一般控制在80-100℃。水温过高会使面团过于黏糊，影响操作；水温过低则面团偏硬，口感不佳。需确保使用开水直接和面，且水温状态要保持。逐渐将开水倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器快速搅拌，直至形成柔软的面团。这样可使面筋充分吸水，使面团更加柔韧有弹性，避免面糊结块或分离。烫面团筋弱，需多揉揉，揉匀至表面光滑。揉面时避免像搓衣服那样撕扯，以免影响面团质量。揉好面团后，盖上湿布醒面30分钟到1小时。醒面可使面团更加松弛，提高可塑性，使后续擀制更容易，饼也更柔软。

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