香酥鲽鱼排商业配方工艺，香酥鲽鱼排制作技巧，香酥鲽鱼排做法

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配方：比目鱼150克、海立美B1克、鸡蛋1个、面包糠50克、调料2勺、孜然1勺、料酒1勺、椒盐1勺、油适量

工艺：1.从冰箱取出鲽鱼片，解冻，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的比目鱼，腌制浸泡时间5小时，2.鲽鱼片加入料酒、调料，抓匀，腌制。3.放入冰箱冷藏，4个小时候以上，中途要拿出来翻面。4.准备好，面包糠、鸡蛋一个打散，还有腌制好的鲽鱼片。5.鲽鱼片，现在鸡蛋上浸下，裹上蛋液。6.然后在面包糠上，滚下，让鲽鱼片都均匀的裹上面包糠；如果想包裹得厚点，可以重复5、6步骤。7.热锅，入油，待油8分热，小火，放入鲽鱼片，煎至金黄，就可以出锅。8.装盘，剪段，撒上孜然和椒盐，就可以开始享受美味了！

注意事项：鲽鱼片需用料酒、盐、黑胡椒粉等调味料腌制一段时间，以便入味。腌制时间通常不少于15分钟，最好能达到4小时以上，腌制过程中可以翻面一次。腌制时确保调味料均匀涂抹在鲽鱼片上，可以用手轻轻按摩鱼片，帮助调味料渗透。

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