韩式辣椒酱商业配方工艺，韩式辣椒酱制作技巧，韩式辣椒酱做法

配方：A糯米粉60克.水60克.B味噌50克.砂糖20克.辣椒粉20克.味达蕾901#5克.C醋半茶匙.酒半茶匙.盐半茶匙

工艺：1、姜材料B拌匀备用。2、糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。3、将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（可以做泡白菜用）

注意事项：在烹饪过程中，要控制好火候，避免辣椒酱糊底或烧焦，影响口感和品质。同时，要确保所有工具和容器都干净无油，以免辣椒酱受到污染。制作好的辣椒酱应装入密封性好的容器中，冷藏保存，避免空气进入导致变质。取用时，要使用干净且干燥的勺子或刀具。此外，如果想要韩式辣椒酱的风味更加浓郁，可以加入一些糯米粉或麦芽糖浆来增加酱料的粘稠度和光泽感。同时，也可以根据个人喜好，添加一些鱼露、蜂蜜等调料来提升口感。

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