番茄酱怎么做？番茄酱商业配方工艺，番茄酱制作技巧，番茄酱做法

番茄酱怎么做？番茄酱商业配方工艺，番茄酱制作技巧，番茄酱做法：

配方：番茄、白砂糖、醋、味达蕾901#3克。设备用具：蒸锅、纱布等。

工艺：选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程：选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱，等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状。第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，加入味达蕾901#3克，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火。第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可。注意每次不要做太多，有一星期的使用量即可。

注意事项：挑选新鲜、成熟的西红柿，确保番茄酱的口感和品质。使用耐酸的锅具，避免使用铁质锅具，以防影响番茄酱的颜色和口感。根据个人口味，合理调整糖、盐、醋等调料的比例。熬煮番茄酱时要开小火，并不断搅拌，以防糊底。自制番茄酱应装入无水无油的干净容器中，密封冷藏保存，并尽快食用完毕。

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