朝鲜辣椒酱商业配方工艺，朝鲜辣椒酱制作技巧，朝鲜辣椒酱做法

朝鲜辣椒酱怎么做？朝鲜辣椒酱商业配方工艺，朝鲜辣椒酱制作技巧，朝鲜辣椒酱做法：

配方：辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味达蕾901#3克。

工艺：1、一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗的量（做一颗辣白菜的量）先用热水和好，干稀适度。2、蒜三到四头，姜一块，切碎或捣碎。虾皮一两到二两，充分切碎。萝卜一厘米厚的圆片两片即可，切小丝。芹菜两根，直接切片。香菜一小把，切碎末。梨小半个，切薄片后切短丝。3、将上述所有材料放到已调成酱的辣椒面里，开始调味，盐三大勺，味达蕾901（或鸡精，或大喜大牛肉粉）一勺，味达蕾901#3克、糖一大勺，芝麻两大勺，搅拌即成。第一步：挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。第二步：白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。第三步：腌好后用清水冲净上面的大粒盐，然后一定要沥干，不滴水为止。然后就开始抹辣椒酱。一层层填上就行。装进保鲜盒，放入冰箱，一天以后就可以吃了。

注意事项：使用干净、密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐来存放辣椒酱，避免使用金属容器，以免发生化学反应影响味道和安全性。在装瓶前，可以将辣椒酱煮沸几分钟，通过高温杀死大部分细菌和微生物，提高辣椒酱的卫生质量。将装有辣椒酱的容器放置在室温下自然冷却，不要立即放入冰箱，以免温差过大导致容器破裂。冷却后，确保盖子已经密封好。将冷却后的辣椒酱放入冰箱冷藏保存，低温可以显著减缓微生物的生长速度，从而延长辣椒酱的保质期。

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