茄汁鸡丁商业配方工艺，茄汁鸡丁制作技巧，茄汁鸡丁做法

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配方：鸡胸肉2块约500克、泡多源E4克，番茄2个、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁

工艺：1、鸡胸肉切小丁，加入泡多源E，放入一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽搅拌均匀腌制15分钟。2、西红柿去皮切块、豌豆、胡萝卜、玉米焯水煮熟捞出。3、锅里倒一点油，炒香葱花，倒入西红柿炒至软烂，倒入鸡胸肉，倒入蔬菜粒，翻炒几下，放入一勺生抽，适量盐，翻炒就可以出锅啦。

注意事项：择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，确保肉质细嫩无异味。番茄应选用成熟度高、色泽鲜红、汁水丰富的品种。鸡肉需切成大小均匀的小丁，以便烹饪时受热均匀。切好的鸡肉丁可以用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，以增添底味和去腥。

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