魔芋菜花烧鸭商业配方工艺，魔芋菜花烧鸭制作技巧，魔芋菜花烧鸭做法

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配方：鸭子1只，富磷联B8g/kg（以肉计算），魔芋1块，菜花1盘，姜1小块，冰糖1勺，高度白酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，八角1个，桂皮1小块，花椒1小勺，干辣椒3个，油盐适量

工艺：1准备好原材料，将富磷联B加入浸泡腌制鸭子的水中，腌制8小时；2.鸭子块冷水下锅，加入几片姜；3.焯出血沫后冲洗干净备用；4.烧热锅放入适量的油，加入姜片和准备好的大料进锅煸炒一下；5.加入焯好的鸭子块进锅不停地煸炒；6.煸炒至表面微微发黄时加入冰糖进锅继续翻炒；7.加入少许高度白酒进锅翻炒均匀；8.加入适量的老抽和生抽翻炒上色后加入适量的水；9.大火煮开后转为小火继续焖煮30分钟；10.加入准备好的菜花和魔芋进锅翻炒均匀；11.加盖后继续煮上3分钟；12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁13.盛入钵中，撒上葱花。

注意事项：1.鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片去腥，焯出血沫后洗净备用；2先将姜片和大料煸炒一下，激发其鲜味；4.将焯好的鸭块进锅煸炒出微微出油，加入调味料汁和水炖煮九成熟；5.加入准备好的配菜继续焖煮几分钟，加入盐调味，大火收汁即可。

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