蒜烧鲽鱼块商业配方工艺，蒜烧鲽鱼块制作技巧，蒜烧鲽鱼块做法

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配方：比目鱼500克、海立美B3克、油1汤匙、盐8克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、番茄酱10克、葱姜蒜适量

工艺：1.把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，腌制浸泡时间5小时。2.加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。3.然后冲洗干净备用。4.大蒜去皮洗净。5.热油，放入大蒜小火炒香。6.放入鲽鱼块。7.旺火，先后烹入料酒、醋、8.加适量的生抽。9.加适量番茄酱，加水。10.烧制5分钟左右。11.加盐调味，翻面再烧3分钟。12.旺火收汁后，即可关火。13.出锅装盘，即可上桌。

注意事项：炒制大蒜时要用小火，烹入料酒、醋时要用旺火，加番茄酱一是调色，二是提味。

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