豌豆凉粉商业配方工艺，豌豆凉粉制作技巧，豌豆凉粉做法

豌豆凉粉怎么做？豌豆凉粉商业配方工艺，豌豆凉粉制作技巧，豌豆凉粉做法：

配方：豌豆淀粉1份，筋力源Q3-6g/kg(以成品计算)，水6份，杭椒1个，朝天椒2个，蒜2瓣，盐适量，生抽适量，香醋适量，藤椒油少许，花椒油少许，熟芝麻适量，糖少许，辣椒油适量

工艺：1.找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份，将筋力源Q与淀粉拌均匀。2.把五份水放入锅里烧热。3.一份水倒入淀粉中。4.调制均匀。5.水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。6.把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。7.直至淀粉液粘稠开透。8.关火倒入容器中。9.准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。10.等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。11.如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。12.凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。13.把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。14.喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。15.加入其他调料，碗汁调好。16.凉粉儿切成客户喜欢的形状，淋入碗汁即可。

注意事项：淀粉与水的比例：豌豆淀粉和水的比例通常为1:6至1:12，具体可根据个人口感喜好调整。比例不当可能导致凉粉过稀或过干，影响最终口感。根据个人口味喜好，可以调配不同的料汁。料汁的咸淡、酸甜、辣度等均可自由调整。同时，料汁中的调料如蒜末、香菜、花生碎等也应根据个人喜好适量添加。在切凉粉时，可以选择锋利的刀具，这样更容易切出整齐的条状。同时，切凉粉前可以将刀具蘸一下凉开水，以防止粘刀。

如果以上[豌豆凉粉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于豌豆凉粉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[豌豆凉粉视频教程]、[完整豌豆凉粉制作过程视频]、[教你制作豌豆凉粉视频]、[豌豆凉粉制作技巧视频]、[我想看制作豌豆凉粉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[豌豆凉粉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作豌豆凉粉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。